【资料图】
1、先将草鱼清洗干净，然后洗净，切断鱼肉，去掉鱼刺，将鱼片放入碗中，将鱼刺切成块备用。鱼片加入盐和白酒，用手抓匀，清水冲洗干净，挤出水分。鱼片加盐、白胡椒粉，加白酒、水、淀粉、油备用。
2、锅中放油，将鱼骨倒入锅中至被油切断，加入适量清水烧开，加入姜片、葱段、白胡椒粉，煮至鱼汤呈乳白色，然后倒出，滤出鱼汤。
3、另起锅用油烧热，放入酸菜翻炒，炒至水干，再放入泡椒、辣椒片、姜片、蒜片、葱片翻炒，再放入鱼汤，大火烧开至入味。同时将鱼片倒入开水中捞出，将酸菜底料打出来放入鱼缸底部，
4、将鱼片倒入酸菜汤中，煮熟后上桌。
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